Name: Gastronomia Versus Nutricion. Recetas, Ciencia y Salud. Cocina Tradicional Española
Price: 14.25 EUR
Availability: InStock
Author: Joaquín Pérez Conesa; Isabel Goñi Cambrodón
ISBN: 9788499699707

portada Gastronomia Versus Nutricion. Recetas, Ciencia y Salud. Cocina Tradicional Española

Formato

Libro Físico

Editorial

Diaz De Santos

Autor

Joaquín Pérez Conesa; Isabel Goñi Cambrodón

Categoría

Cocina

Año

2015

Idioma

Español

N° páginas

276

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788499699707

N° edición

Gastronomia Versus Nutricion. Recetas, Ciencia y Salud. Cocina Tradicional Española

Joaquín Pérez Conesa; Isabel Goñi Cambrodón (Autor) · Diaz De Santos · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Gastronomia Versus Nutricion. Recetas, Ciencia y Salud. Cocina Tradicional Española"

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronómicamente de una alimentación equilibrada; modificar la dieta habitual o establecer una nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan a nuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a una dieta saludable que nos permita vivir más y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomía Nutramolecular. El libro contiene 126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 Autonomías españolas. Para su mejor comprensión, los procesos culinarios de su elaboración se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La información nutricional que se da para cada receta, se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestión de una ración tendría para su salud. También orienta al lector sobre cómo calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y cómo alterar la receta cuali y cuantiativamente adecuándola a sus necesidades personales.