Name: Guia Facil Para el Manejo de la Carne
Price: 45.03 EUR
Availability: InStock
Author: Vicenta LÓPez Camacho
ISBN: 9788490522080

portada Guia Facil Para el Manejo de la Carne

Formato

Libro Físico

Autor

Vicenta López Camacho

Begoña Pellicero López

Editorial

Diaz De Santos

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

204

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788490522080

N° edición

Categorías

Industria pecuaria

Guia Facil Para el Manejo de la Carne

Vicenta López Camacho (Autor) · Begoña Pellicero López (Autor) · Diaz De Santos · Tapa Dura

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Reseña del libro "Guia Facil Para el Manejo de la Carne"

La pasión por la cultura gastronómica, cada vez más apreciada en el mundo, noslleva a una creciente especialización para poder disfrutar de las mejores carnes. Estudiantes de cocina, aprendices de carnicería y amantes de la buena mesa encontrarán en la guía fácil para el manejo de la carne una manera sencilla, profesional y amena de saciar su curiosidad natural. Desde las características nutricionales al análisis de corte, herramientas adecuadas y tratamiento decada una de las piezas, clasificadas y explicadas en prácticas fichas, pasando por una breve historia de los distintos ganados desde su origen, esta guía nos muestra cómo elegir cada pieza teniendo en cuenta las diferentes opciones de preparación. Incluye también a nuestra estrella de la gastronomía, el jamón,dedicando un capítulo que introduce los nuevos etiquetados y algunos trucos para diferenciar y comprar exactamente lo que buscamos. Bienvenidos a una guíade consulta diferente, completa, que encontrará su lugar natural en restaurantes, mostradores, hogares y escuelas gastronómicas.