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Preparacion y Cata de Aguas, Cafes e Infusiones.
Víctor Manuel Martín Buitrago Gallego-Nicasio
(Autor)
·
C Editorial
· Tapa Blanda
Preparacion y Cata de Aguas, Cafes e Infusiones. - Buitrago Gallego Nicasio A
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Reseña del libro "Preparacion y Cata de Aguas, Cafes e Infusiones."
-áSolicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafés, tés y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.- Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.- Identificar y aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.- Reconocer y registrar las características organolépticas de las aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones de acuerdo con la metodología de la cata.- Evaluar y clasificar aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones, valorando su adecuación a los objetivos propuestos.
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El libro está escrito en Español.
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