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Preparación y Venta de Pescados. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura
Ana Benítez Luque
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Preparación y Venta de Pescados. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura - Ana Benítez Luque
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Reseña del libro "Preparación y Venta de Pescados. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración de Productos de la Pesca y Acuicultura"
Describir y organizar las operaciones de selección limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas precocinados cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. Caracterizar la envoltura envasado y acondicionamiento comercial de pescados mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. Calcular precio de venta de pescados piezas y elaborados de la pesca a través de la realización y análisis de los escandallos.
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