Name: Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal. Vol. 2
Price: 32.30 EUR
Availability: InStock
Author: Ana Casp Vanaclocha
ISBN: 9788499588339

portada Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal. Vol. 2

Formato

Libro Físico

Autor

Ana Casp Vanaclocha

Editorial

Sintesis

Categoría

Ingeniería

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

328

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8499588336

ISBN13

9788499588339

N° edición

1ª

Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal. Vol. 2

Ana Casp Vanaclocha (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tecnología de los Alimentos de Origen Vegetal. Vol. 2"

Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, además de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservación: por calor, frío, reducción de la actividad de agua, deshidratación, etc.
Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en Industrias Agrícolas, Veterinaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, etc.