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Valutazione dell'igiene e della salute di Sururu (Mytella falcata) (en Italiano)
Danilo Torres Cardoso
(Autor)
·
Amanda Mara Teles
(Autor)
·
Adenilde Nascimento Mouchrek
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Valutazione dell'igiene e della salute di Sururu (Mytella falcata) (en Italiano) - Cardoso, Danilo Torres ; Teles, Amanda Mara ; Mouchrek, Adenilde Nascimento
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Reseña del libro "Valutazione dell'igiene e della salute di Sururu (Mytella falcata) (en Italiano)"
Questo libro porta una ricerca sulla presenza di E.coli, Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positivi e negativi nel Sururus commercializzato nei mercati liberi di São Luís/Maranhão. La presenza di questi microrganismi può indicare carenze nelle procedure di conservazione e manipolazione, mettendo a rischio la qualità igienica e sanitaria di questi alimenti e di conseguenza la salute del consumatore. Lo studio della qualità dei sururus nelle fiere gratuite di São Luís/MA mira a generare informazioni per l'orientamento dei consumatori, dei gestori e delle autorità della zona.
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El libro está escrito en Italiano.
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